Tomaten inmaken

oranjetomatenAls je geen keurig rode tomaten teelt, dan krijg je ook geen keurig rode tomatensaus, maar bijvoorbeeld een kleurtje zoals hier rechts.

Na deze fase gaat de staafmixer erdoor, de prut gaat vervolgens door de roerzeef (oh nee, ‘passe vite’ moet ik eigenlijk zeggen) en dan kook ik de gezeefde prut nog even iets in als ik tijd heb. Daar wordt het toch echt nog een stuk lekkerder van, heb ik ontdekt.

Dan gaat het met behulp van een brede jamtrechter in oude jampotjes, of potjes van Hak, ook heel handig. Mijn hele familie spaart potjes voor me als ik weer eens opdracht geef daartoe.

Advertenties

Invriezen

Met de verhuizing naar het oosten van het land is ons dagritme behoorlijk veranderd.

Mijn reistijden zijn veel langer geworden, zodat ik – op de dagen dat ik werk – ruim na etenstijd pas thuiskom. Aangezien ik de kok ben van ons tweeën en manlief sowieso geen puf meer heeft na zijn werkdag en dan twaalf km fietsen naar huis, moest er een ‘sluw plan’ worden verzonnen om te zorgen dat onze gezonde avondmaaltijd niet onder druk komt te staan.

Vandaag heb ik ontdekt dat er op donderdagmiddag markt is in het dorp hier. Daar heb ik flink groente ingeslagen en nu ben ik aan het koken voor de vriezer. Drie verschillende soorten soep: groentesoep, courgettesoep en – niet echt het seizoen, maar het vriest zo lekker in – erwtensoep. Komend weekend zal ik pastasaus en stoofschotel maken en invriezen.

Overigens is het voor het eerst in jaren dat ik een groot gedeelte van de groente die ik gebruik moet kopen. En dat betekent dat ik moet kiezen en betalen… normaliter is mijn keuze beperkt tot wat er op dat moment in de tuin beschikbaar is. En betalen doe je alleen voor zaadjes en gereedschap. Mmmm… ik weet wel wat mij beter bevalt. Kanniewachte tot ik zelf weer een ‘draaiende’ moestuin heb. Gelukkig heb ik nog een paar dingen die van mijn oude volkstuintje komen, maar dat wordt allengs minder. Als de hitte voorbij is zal ik hier (bij ons tijdelijke huis) sla en rucola zaaien.

Bouillon trekken

bouillon

Ui, prei en peterselie uit eigen tuin. Worteltjes helaas niet. En de schenkel ook niet…

Brood bakken

Met enige regelmaat bak ik brood. Het kneden gebeurt dan door de Panasonic broodbakmachine en meestal bak ik het af in de gewone oven.

Het recept: 500 g gezeefd volkorenmeel, 300 ml water, 1 ei, klontje boter, 10 ml instantgist (of 1 zakje Dr. Oetker) en 5 ml zout. Voor het afmeten gebruik ik van die maatlepeltjes die je in een setje kunt kopen.

brood_gebakken

Windmolen, meel, focaccia

windotter2

’s Ochtends nog hier

focaccia

’s Middags klaar om de oven in te gaan.

focacciagebakken

En gebakken, met olijfolie erover.

Zelfverbouwde soep

Eigen ui, knoflook, prei, paprika, pompoen en binnenboontjes van te groot gegroeide sperziebonen.

Een volledige maaltijd, met dit keer zelfs de eiwitten uit eigen tuin.

Laatste verse tomaten en courgettes

Deze groen geplukte tomaten zijn in de vensterbank nog rood geworden. De courgetteplant is nu ook overleden en de laatste twee courgettes zijn gisteren samen met de tomaten in een heerlijk soepje verdwenen.

De foto is een beetje vaag…

Pompoenbrood

Vorige week had ik wat pompoen ingemaakt met de snelkookpan. Er was alleen wat erg veel vocht uit de potjes verdwenen, zodat het bovenste gedeelte van de blokjes pompoen boven het vocht uitsteken. Ik ben een beetje aarzelend over hoe goed dit houdbaar is, dus ik heb de potjes maar in de koelkast gezet. Verder dacht ik ze snel op te maken, voor de zekerheid.

Vandaar dus mijn idee om vandaag een brood te bakken met pompoen. Ik heb een potje (formaat Hak) met wat heet water, om de kou van de koelkast te compenseren, met de staafmixer fijngemaakt. Vervolgens heb ik dit gemengd met 450 g meel van harde tarwe en de normale hoeveelheid gist en zout zich altijd gebruikt. En een klein beetje zonnebloemolie. Dit heb ik door de broodbakmachine laten kneden. Ik moest toch nog wat bloem toevoegen om het geheel een mooie deegklomp te laten vormen. Uiteindelijk is dat wel gelukt, alhoewel het iets minder stevig uitpakte dan mijn normale brooddeeg.

Ik heb het twee keer een kwartier later kneden en vervolgens in een ingevet broodblik gedaan en een uur laten rijzen. Daarna heb ik het 25 min gebakken op 220°.

Het is best goed gelukt al zeg ik het zelf. Het smaakt niet spectaculair, maar wel lekker. Het brood is iets zachter dan anders, mooi okergeel en het heeft een zoetige smaak van de pompoen.

Appelmoes

Ik heb een paar kilo appels gekregen van die en gene van de volkstuinvereniging. Zelf heb ik ook appels (waarover later meer) maar geen echte moesappels. Dus hier was ik echt heel blij mee, aangezien ik graag mijn eigen appelmoes wilde inmaken dit jaar.

Dus vond er een kleine transformatie plaats:

Klaar om de snelkookpan in te gaan. Daar 10 minuutjes onder matige druk en klaar is Klara, in principe… Het idee is dat de dekseltjes er los op liggen, zodat de hete lucht uit de potjes kan ontsnappen. Zodra de druk van de pan is kun je deze openen en draai je de deksels meteen stijf vast.

Het lijkt allemaal gelukt te zijn, dus nu is het afwachten hoe houdbaar dit is.

Jandra’s rozijnenbroodjes

(deeg gemaakt in de broodbakmachine)

  • 250 g gebuild (gezeefd) volkorenmeel
  • 250 g witte bloem (liefst van harde tarwe)
  • 5 schepjes instant gist (schepjes van 2 ml of 0.5 teaspoon, afgestreken)
  • 8 g zout
  • 1 gewone hollandse theelepel kaneel (niet afgestreken, maar ook niet heel hoog opgestapeld)
  • 1 ei
  • 300 ml water (of gedeeltelijk melk)
  • 30 g / ml zonnebloemolie of margarine
  • 250 g rozijnen

Wat ik doe:

Doe alle ingrediënten, behalve de rozijnen, in de broodbakmachine. Kies voor het pizzadeeg programma. Laat 15 min kneden, waarbij je controleert of het deeg niet te nat is. Meestal moet ik er wat bloem bij doen.

Vervolgens: rozijnen in een diep bord met heet water enkele minuten laten wellen. Vervolgens in een zeef laten uitlekken.

Mijn broodbakker laat dan 15 min. rijzen en begint vervolgens weer te kneden. Ik doe er bij de 2e keer kneden de rozijnen bij en laat nog 4 min kneden. Niet te lang want dan worden de rozijnen kapotgekneed in het apparaat. Als de rozijnen nog niet helemaal uitgelekt zijn, meng ik ze eerst met een eetlepel bloem. Anders wordt het deeg te nat.

Als het deeg klaar is doe ik het in een bak of op het diepe bord van de rozijnen. Rondom lekker bestuiven met bloem, zodat je er bolletjes van kunt maken zonder dat het deeg aan je handen kleeft. Ik maak bolletjes door elke keer een stukje met een draaiende beweging van de grote deegbol af te halen. Dat rol ik evt nog door wat bloem heen en ik maak er een mooi bolletje van. Op mijn pizzaschaal kan ik zo 12 bolletjes kwijt.

Na het rijzen liggen ze heel knus tegen elkaar aan, na het bakken breek je ze zo van elkaar los.

Na 45 min rijzen verwarm ik de oven voor. Na 10 minuten voorverwarmen zet ik de bolletjes erin. In mijn oven (combi-magnetron op de ovenstand) zijn ze in 25 minuten op 180 perfect. Voor zachte bolletjes laat ik ze afgedekt afkoelen.

Meestal gaat het grootste deel in de vriezer. Met z’n tweeën heb je niet 1-2-3 al die rozijnenbolletjes opgepeuzeld. ’s Ochtends een bevroren bolletje in het lunchtrommeltje mee en dan heb je bij de koffie of tussen de middag een lekkere en gezonde ‘snack’.

« Older entries