Mede

mead8Gisteren heb ik een mede gebotteld die al bijna een jaar stond. Verder heb ik een nieuwe aan het bubbelen gezet. Afgelopen vakantie heb ik 2 l bosbessensap meegenomen uit Kroatië voor dit doel.

We hebben ondertussen andere dingen aan ons hoofd gekregen, maar dat sap blijft niet eeuwig goed, dus:  hop, in de vergistingsfles ermee.

Advertenties

Kleurige honingwijn

varjaokleur.jpgDe mede die ik op 2 februari ben begonnen (zie dit bericht) begint aardig op te schieten. Vorige week heb ik geheveld en de afgelopen 2 dagen heeft hij buiten gestaan voor een “cold-crash”. Ik laat hem nog even buiten staan, maar ik heb wel een fotootje gemaakt van de prachtige kleur. Je ziet de sinaasappel er goed in terug.

Schrikkelmede met heidehoning

Vandaag een nieuwe mede (honingwijn) begonnen. Ik had nog wat heidehoning en die wilde ik graag in traditionele mede verwerken. Het is 1/3 heidehoning en 2/3 supermarkt bloemenhoning geworden.

Eigenlijk was ik van plan de mede op 29 februari te brouwen, maar dat kwam er niet van. Een dagje te laat; moet kunnen.

Voor recept en werkwijze: mijn brouwlog (in het Engels)

Appel-Honingwijn gebotteld

gebotteld.jpgBegonnen in oktober vorig jaar. Nu was hij helder en heb ik hem gebotteld. Omdat ik geen sulfiet gebruik om te stabiliseren, bestaat het risico dat de restsuikers alsnog gaan vergisten. Daarom bottel ik in bierflesjes, die kunnen de druk van de dan geproduceerde CO2 aan.

’t Was maar 5 liter, dus heel veel houd je er niet aan over.

Mede (honingwijn)

varjao.jpg

Vandaag een nieuwe mede gestart. Als hij lekker wordt zal ik het recept hier posten, maar voordat ik dat weet zijn we een paar maanden verder. Eerst een maandje vergisting en dan nog een paar weken tot maanden voordat hij drinkbaar wordt. ’t Is een recept dat in principe snel drinkbaar zou moeten zijn. Voor ongeduldige brouwers, zeg maar…

Het aardige aan dit recept is dat de ingrediënten allemaal gewoon in de supermarkt te vinden zijn. Een mandfles (5 liter, in dit geval) met stop en waterslot lijkt me wel onontbeerlijk. Als je creatief bent kun je een waterslot ook nog zelf maken. Maar voor een investering van minder dan € 10 voor fles en waterslot vind ik het zelf wel prima zo.

Nieuw speeltje

Pocketscale weegschaal P120Zowel bij het koken als bij het brouwen liep ik er regelmatig tegenaan dat ik geen geschikte weegschaal had voor kleine hoeveelheden. Zeker onder de 25 gram kon ik niet nauwkeurig wegen, dus gokte ik maar wat. Op zoek naar een oplossing die niet te prijzig was, liep ik tegen de Pockescale website aan. Hier hebben ze precisieweegschaaltjes en ik ben voor een goedkoop model gegaan van € 20, de P120.

Nu kan ik tot op 0.02 gram nauwkeurig wegen. Super!

Mede (honingwijn) met bubbels – per ongeluk!

Gisteren kregen we vrienden op bezoek. Die waren benieuwd naar de mede die ik brouw. In oktober had ik 5 liter recht-toe-recht-aan mede gebotteld, maar ik dacht niet dat die al lekker zou zijn. Aangezien ik toch wel iets wilde kunnen laten zien… proeven, bedoel ik, heb ik toch maar een flesje opengetrokken.

Psssjt… was het geluid wat me tegemoet kwam toen ik de kroonkurk eraf wipte. In het glas bleek het om een prachtige, sprankelende honing wijn te gaan. De smaak was nog niet eens gek ook.

Maar het was helemaal niet mijn bedoeling geweest om mede met bubbels te maken! Kennelijk was het brouwsel nog niet helemaal uit gegist toen ik het bottelde. En was het op de fles nog na gaan gisten. Gelukkig kan het geen kwaad, omdat ik er altijd voor zorg in bierflesjes te bottelen, zodat een beetje extra druk geen exploderende flessen tot gevolg heeft.

Misschien toch maar eens overwegen om met sulfiet te gaan werken om de gisting te stoppen …